1. Mettere i 3 tipi di formaggi tutti regolarmente affettati uno sopra l'altro, mantenendo il formaggio blue di Cashel al centro; quindi avvolgere il tutto con la pasta sfoglia, sigillare e pennellare con l'uovo. In una padella con un po' di burro sciolto stendere l'involtino scaldare finché leggermente dorato, quindi infornare per circa 5-7 minuti finché il formaggio si è sciolto e la pasta gonfiata.

2. Nel frattempo preparare in una ciotola un condimento piccante per insalata costituito da un pizzico abbondante di sale e pepe macinato di fresco, zucchero, aceto, olio di oliva, erbe varie tritate ed un tuorlo d'uovo e battere tutto insieme. Versare quindi tutto questo su un'insalata costituita prevalentemente da carote, pastinaca, cipolle, ecc... pulite e tagliate finemente.

3. Posizionare l'insalata ammucchiata su un piatto da portata. Alcune gocce di condimento sul piatto attorno all'insalata e qualche goccia di aceto balsamico sopra al condimento stesso.

4. Una volta pronto l'involtino posizionarlo sopra alle verdure e servire.

DIFFICOLTA': 4/5